Limited Collaboration
探索陳年烏龍與甜點的配對菜單，包含康普茶凝膠與茶浸甘納許。
"茶捕捉了過去的陽光；甜點捕捉了當下的情緒。"
— Dr. Chen
發酵是受控的衰變，一個美麗的悖論——時間在此是增值而非減損。使用烏龍實驗室珍藏的30年老茶，我們意識到糖也可以被陳釀。這份菜單探索了陳年茶與發酵可可中共同存在的酸度、陳韻與深層鮮味。這是一場跨越三十年的對話。
烏龍茶歐培拉蛋糕佐發酵茶凍。
茶燻蛋白霜佐柑橘凝乳。
