設計藍圖
結構與解構
MODEL: TART_V2
RENDER: REALTIME_R3F
STATUS: ASSEMBLING
RENDER: REALTIME_R3F
STATUS: ASSEMBLING
步驟 01基底
承重塔皮
基底
2mm 公差的竹炭塔皮。結構完整性至關重要。
步驟 02核心
黏度控制
核心
70% 厄瓜多甘納許在恰好 32°C 時注入。最密實的層級提供重心。
步驟 03結構
充氣慕斯
結構
氮氣注入慕斯。輕盈對比密實核心，挑戰重力。
步驟 04裝飾
表面張力
裝飾
表面張力
分子組成
分子組成與原產地
23195.2
V
Vanilla
Madagascar
香草
香草
1158.4
Na
Sea Salt
Brittany
海鹽
海鹽
15312.5
Ma
Matcha
Kyoto
抹茶
抹茶
612.0
C
Cacao
Ecuador
可可
可可
79196.9
Au
Gold
Kanazawa
金箔
金箔
714.0
N
Nitro
Atmosphere
氮氣
氮氣
系統狀態
最佳狀態
溫度
18.0°C
恆定 (+/- 0.1)
空氣
HEPA
ISO CLASS 5
衛生
100%
HACCP CERTIFIED
PRECISION ENGINEERING / STRUCTURAL INTEGRITY / TASTE ARCHITECTURE / PRECISION ENGINEERING / STRUCTURAL INTEGRITY / TASTE ARCHITECTURE /
幕後花絮
工藝的誕生
每一件作品經歷 72 小時的精密工序。從原料到成品，是科學與直覺的交織。
匠人之手
以毫米衡量精準度。每一層都由手工組裝。
原材料
單一產區。可追溯。毫不妥協的品質。
調溫
巧克力精準控制在 31.5°C。完美脆裂的科學。
實驗室
恆溫控制。濕度監測。靜默必須。
最終構圖
每個放置都是刻意的。留白也是一種風味。
細節之眼
每個位置都經過測量。每種紋理都是刻意的。